關於飲食喚起記憶的描寫，最著名的是普魯斯特《追憶似水年華》中，描寫經由甜點瑪德蓮喚醒了童年時生活在貢布雷的時光。而臺灣的瑪德蓮時刻，又有著什麼樣的故事？ 飲食實踐與記憶建構的關係，經常驅動著多重感官，透過包括視覺、嗅覺、味覺甚至觸覺等，連結了與過去經驗的記憶。其中，嗅覺接受的資訊是唯一直接進入大腦情感和記憶中心的感覺。看來，食物帶來的指認，可能很直接，甚至很猛烈。 於是，生活中各種的吃，能吃得溫飽，也能吃出關係，更能吃出與群體、與過去的聯繫，進而成為集體記憶的一部分。康納頓（P. Connerton）在《社會如何記憶》一書中指出，人類社會除了文字記載外，基於社會文化的不同，可依靠語言的口傳方式、物體（如地景、寶物、紀念碑等）的刻鏤、儀式與日常生活的身體實踐等不同機制，傳承與維持社會記憶。皮耶諾哈（Pierre Nora）指出的「記憶所繫之處」（lieu de memoire），被認為是指一種物質或非物質實體，經由人類或時間轉變，而成為一個社群的象徵性遺產。 經由飲食，滿足的不僅是維生之所需。飲食經驗經常產生出社會與文化的功能，或者標示身分或者聯繫社群。而吃東西，也經常發展出對於某些對象的記憶聯繫與認同產生的功能。更可能經由某些公共化的途徑、多重的媒介，成為了社會記憶的一部分，構成了社群認同的重要基礎。食物連繫的記憶具有有機性，連繫著不同的社群，成為社群認同的重要基礎。 再者，如同林開忠在《滋味的流轉》的導論中，引用 Sidney Mintz 與 Christine Du Boris 討論，指出食物可以區分族群、種族、國族與階級以及性別的認同，而食物是人們展開歸屬與認同的領域。同時也指出，移民在適應新文化的過程中，相對於語言跟穿著，飲食習慣往往是最後改變的傳統。遷移人群與食物記憶間的關係，類似的情節，依存在許多臺灣社會情境裡，等待我們去吃出彼此的關係。 ＊ ＊ ＊ 策展人：謝仕淵

嚴重特殊傳染性肺炎（Coronavirus disease 2019），簡稱為COVID-19。2019年12月1日，於中華人民共和國湖北省武漢市發現首宗感染個案，並於2020年初迅速擴散傳播至全球多個國家，演變成一場全球性大瘟疫。2020年，臺灣立刻採取邊境管制、開設疫情指揮中心、口罩實名制等政策，因此能有效控制疫情的散播。2021年初，爆發衛生福利部桃園醫院、華航防疫旅宿以及萬華茶藝館的數起群聚感染，於5月至7月宣布進入三級疫情警戒，採取簡訊實聯制、配戴口罩、飲食使用隔板、遠距教學等措施防堵疫情擴散。2022年為兼顧經濟與疫情，臺灣政府推行「臺灣經濟防疫新模式」政策，逐步放寬防疫的限制。然隨著病毒變種加速傳播，發生大規模、多點的COVID-19 Omicron變異株群聚感染事件，4月28日本土染疫人數首次破萬，確診死亡人數亦不斷攀高。期間經歷防疫保險理賠、快篩試劑缺乏等問題，政府仍持續推動廢除簡訊實聯制、放寬出入境管制等措施，朝向生活正常化前進。