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參與

可食記憶:公眾社群參與行動

國家文化記憶庫專案推動中心 2022/10/20

關於飲食喚起記憶的描寫,最著名的是普魯斯特《追憶似水年華》中,描寫經由甜點瑪德蓮喚醒了童年時生活在貢布雷的時光。而臺灣的瑪德蓮時刻,又有著什麼樣的故事? 飲食實踐與記憶建構的關係,經常驅動著多重感官,透過包括視覺、嗅覺、味覺甚至觸覺等,連結了與過去經驗的記憶。其中,嗅覺接受的資訊是唯一直接進入大腦情感和記憶中心的感覺。看來,食物帶來的指認,可能很直接,甚至很猛烈。 於是,生活中各種的吃,能吃得溫飽,也能吃出關係,更能吃出與群體、與過去的聯繫,進而成為集體記憶的一部分。康納頓(P. Connerton)在《社會如何記憶》一書中指出,人類社會除了文字記載外,基於社會文化的不同,可依靠語言的口傳方式、物體(如地景、寶物、紀念碑等)的刻鏤、儀式與日常生活的身體實踐等不同機制,傳承與維持社會記憶。皮耶諾哈(Pierre Nora)指出的「記憶所繫之處」(lieu de memoire),被認為是指一種物質或非物質實體,經由人類或時間轉變,而成為一個社群的象徵性遺產。 經由飲食,滿足的不僅是維生之所需。飲食經驗經常產生出社會與文化的功能,或者標示身分或者聯繫社群。而吃東西,也經常發展出對於某些對象的記憶聯繫與認同產生的功能。更可能經由某些公共化的途徑、多重的媒介,成為了社會記憶的一部分,構成了社群認同的重要基礎。食物連繫的記憶具有有機性,連繫著不同的社群,成為社群認同的重要基礎。 再者,如同林開忠在《滋味的流轉》的導論中,引用 Sidney Mintz 與 Christine Du Boris 討論,指出食物可以區分族群、種族、國族與階級以及性別的認同,而食物是人們展開歸屬與認同的領域。同時也指出,移民在適應新文化的過程中,相對於語言跟穿著,飲食習慣往往是最後改變的傳統。遷移人群與食物記憶間的關係,類似的情節,依存在許多臺灣社會情境裡,等待我們去吃出彼此的關係。 * * * 策展人:謝仕淵

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