食材的身世、來源與滋味，只有在特定的環境下產生的，才能被認可，進而被賦予「道地」的意義。 特定社群給予了食材專屬的詮釋，用自然的風土材，搭建了認同的基礎，成為了建構記憶的依憑。 ＊　＊　＊ 策展人：謝仕淵

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