基隆獨有的調味，咖哩沙茶，是在地人日常的飲食口味。除了基隆市區內多數什錦麵店以此調味，在西岸的復旦路上甚至有一處名為沙茶一條街，數間咖哩沙茶專賣熱炒店連成一排的景象。 咖哩與沙茶，兩個發展歷史極微不同的味道，隨著不同歷史年代、跟著不同族群飄洋過海傳入台灣，在基隆這海角碰上了。日本人帶來了咖哩食用的文化，戰後潮汕移民運用家鄉味沙茶料理，合而為一牽動歷史段代與族群遷徙的大時代記憶之味，時光流轉漸漸化作為飄香大街小巷的在地味。 若沒有基隆港作為台灣早期停泊之處，上岸之初，揉合這些獨特的片段，以及維繫港口運作的人群在岸邊勞動的集體生命經驗，滋養咖哩沙茶這一味的需求，靠著這一味當中的咖哩能去濕排汗、補充流失的電解質，而沙茶富含熱量的油脂能夠帶來充分的飽足感，巧妙地相輔相成形塑至今唯有在基隆能見的調味。 * * * 策展人：江懿倫、蘇筱嵐

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