木炭燒製技巧
關於木炭燒製技巧，1933年(民國22)出生的造橋老木炭師王德盛曾於受訪時表示，相思樹愈溼愈能燒出品質優良的木炭，所以不能過早砍下讓其風乾，通常會等窯蓋好後才上山砍樹，砍足一座窯的容量即可。一般標準尺寸的炭窯通常都能容納上萬台斤的相思木，入窯時要依循由內往外、由下往上、直立堆疊的方式，視木材長短，各有適合的位置，長的立在中間，較短的擺旁邊，最短的可以當填塞料，疊放過程盡要可能塞滿、塞緊，如果不夠緊或横著亂擺留下縫隙，之後木材炭化收縮時，炭頭容易摔落折斷影響賣相。木料塞滿窯室後即可封窯，早年磚頭取得不易，工人會用卵石砌牆再裹上泥土封住窯門，下方要預留一個排煙孔。窯門若沒砌牢，燒到一半窯門垮下空氣大量流進，會讓整窯木料燒個精光。
一般而言，整個炭窯生火流程約要7天，前3天較不需要技術，火力偶爾間斷也無所謂，第3到4天時窯室內木材開始從上往下炭化，這時就要全神貫注控制火力持續中火，一旦火力過猛「發窯」就會整個燒光，火力太小會無法炭化，甚至也可能火熄滅後，新鮮空氣大量流入窯室一樣「發窯」整個燒光。在此階段木炭工匠會用燃燒速度較快的草結當燃料，並視煙道排煙的速度與顏色來機動調節火力，日夜待在窯邊不能打瞌睡，這是生火最辛苦的階段。
當窯室木料從上往下炭化到達約「馬腳」高度即可，馬腳下方未炭化部位未來燒起來會多煙，單價比較便宜但火力旺盛，早年農家常買馬腳煮熱水，少煙的木炭才用於煮飯烹飪。有兩個觀察指標來判定停火時機，一是封窯門時横插入一根相思木料到窯室裡，高度大約是馬腳最高點，當中火持續3、4天後小心搖動這根木料，只要裡面炭化可以輕易折斷即可，且這時會因為外面空氣少量進入接觸炭化區而發出獨特的嗶剝聲；另一方法是撫觸窯室外壁，如果窯內木頭已炭化，外壁就會產生粉酥手感，當馬腳位置的外牆變得粉酥後就是停火時機。通常停火7天後才可打開窯門取出木炭，隨便開窯容易造成殘火引發大燃燒。圖為木炭燒製疊放時要緊密。
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