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協進製麵廠
大滷麵是關廟的特色小吃，關廟街上的每家麵店，都有大滷麵的販賣，吃過的食客無不豎起大拇指稱美大滷麵的香 Q甜美。關廟大滷麵採用關廟當地生產的「關廟麵」，而「關廟麵」是採用傳統烈日自然烘乾法製造，故保存傳統麵條特有香Q、彈性和耐煮不糊爛的特色。
聯想起「關廟麵」原創店「協進製麵廠」，即創始人李金生1953年所開設位於民生街69號老厝的製麵廠；1959年，李金生在關廟車站附近獨資買地，掛牌「協進製麵廠」繼續製麵事業，並租附近空地曬麵；1979年，「協進製麵廠」租用的曬麵空地，因地主興建房屋，而遷徙至東勢里現址重新建廠；1982年，李金生鑑於兒子李金定、李玉珍均已成家，於是決定分家，但兩兄弟仍共用「協進製麵廠」的名稱，工廠裡各有一套生產工具，並共用曬麵架，僅在曬麵篩漆上紅藍以為區別。
李玉珍未育兒子，仍夫婦掌理外，李金定的部分已傳至兒子李政霖、李明憲手中，是為第三代傳人。目前（2020）李政霖、李明憲兄弟已分家獨立，並與叔叔李玉珍共用「協進製麵廠」，各自擁有一套生產工具，雖比鄰而居，各做各的生意，不搶生意。這種叔姪三人同行卻仍和睦相處，在關廟地區傳為美談。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
協進製麵廠 / 撰寫者：許献平 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：臺南市政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=615846
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類空間、地域與遷徙
建檔單位臺南市政府文化局
所在地-地址
臺南市關廟區東勢里東安街 41、43、49號
可容納人數
5人
免費進場
是
所在地-緯度
22.9579001
所在地-經度
120.3314683
是否開放
否
開放時間說明
全年無休
電話
5952446、5967650、5953805
所在地-名稱
韭菜寮
現況
正常營業/傳承至第三代
資料來源
2000許献平《南瀛小吃誌》，臺南縣：台南縣立文化中心。
時間分期
1953
交通方式
公車、自行開車
撰寫者
許献平
關鍵詞
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