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嘉億碾米廠––––空心菜湯
此照片由「雨都漫步」提供，內容為嘉億碾米廠普度儀式供品擺放中的空心菜湯，拍攝於2020年（民國109年）9月11日。普度供桌上會擺放空心菜湯、素菜、九龍盤桌等山珍海味食物供好兄弟享用。
空心菜湯通常擺放在桌子最後，於白飯旁或是桌子另一邊的相對位置，而嘉億碾米廠則擺放在12菜碗後，與三牲擺放在同一排。空心菜湯所代表之意涵眾說紛紜，有一說認為空心菜湯代表祭祀者「無心留客」避免鬼魂逗留不去，或烹煮成半生不熟的菜，來代表人與鬼魂之間仍有疏離關係；另一說則認為空心菜形似食道，能夠協助鬼魂吞食。董芳苑於1986年（民國75年）所撰寫的〈臺灣民間的鬼魂信仰〉中提到，餓鬼道出來的鬼魂「因渴出火不得而食」，而空心菜湯的擺設使鬼魂皆能享用桌上各類供品。
不論空心菜湯所代表之意涵為何，皆能看出人們於中元普度期以慈悲心普施孤魂野鬼，希望祂們能在農曆七月好好享用。此外，各式供品也彰顯著人鬼之間的關係，雖說以禮相待，但仍需保持距離。
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複製授權引用資訊
嘉億碾米廠––––空心菜湯 / 撰寫者：林家和 / 描述文字授權：CC BY-ND 3.0 TW + / 建檔單位：雨都漫步 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=614182
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