刀嫲（大埔腔客語：do+ maˇ）的華語為柴刀，是一種用鐵鍛造呈長方形的刀具，可用來砍柴、劈竹，早年東勢石城、埤頭山區有廣大的原始竹林，往昔先輩擅長運用在地竹材資源編製各種生活用或農用器物，刀嫲是最常見的剖剝刀具，可用來砍竹、開竹、剖篾等，用途甚廣。
此平頭式刀嫲為石城竹山新安堂古阿木老師傅所留下，主要是古老師傅當時製作大米籮時，開竹、剖篾使用的工具，約自1910年代（日明治末年間）開始使用，後傳於其子古進威師傅繼續使用；此刀嫲在構造上可分為刀體、刀柄等兩部分，總長約37公分，刀體為長方形，寬約4.5公分、刀背厚約0.8公分，刀柄為短圓筒形，直徑長約2.9公分，圓筒刀柄內中空。
無論是早期的傳統竹編或是現代竹籐編藝術，編製前篾材的準備，是竹編製作重要的環節，刀嫲是竹編製作基本的剖剝工具，順手的一把刀嫲相對竹編師傅而言才是適得其所，才能剖剝出適用的篾片、篾絲，才能編製出好的竹編作品。
