仙草：「泉郡志」：『搗爛絞汁和米粉煮之，雖三伏成凍，似石花而黑；解暑毒』。

本條史料主要說明仙草的用法與功效。

這則介紹芥的資料出於《諸羅縣志》，《諸羅縣志》為清代以諸羅縣（今嘉義）為範圍而編撰的志書，屬臺灣文獻叢刊第141種。由清康熙年間時任諸羅縣知縣的周鍾瑄主修，漳浦縣監生陳夢林、鳳山縣廩膳生員李欽文編纂。

仙草是青草店的代表植物之一，也是傳統清涼消暑食品的代表。在傳統中醫的觀點中，仙草味甘淡，性寒，可清熱解毒、涼血解暑、利尿除濕。煎煮後的茶湯顏色濃厚、味道可口，更被用來製成仙草凍、燒仙草等熱門商品。製作仙草凍須要挑選含膠量多的久年仙草，經過小火慢煮三小時以上，煮越久顏色越深，味道亦會越香醇濃郁。至於青草茶飲，是用薄荷、大花咸豐草煮成的。春夏之交，可以燉煮仙草雞，有涼補效果，可降低夏天期間的中暑機率。

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仙草 / 撰寫者：國家中醫藥研究所 臺灣中醫藥醫療文化記憶保存推廣計畫執行團隊 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：衛生福利部國家中醫藥研究所 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=602473

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