六堆常民美食-花生豆腐
「花生豆腐」是六堆客家庄的常民美食，在六堆地區甚至少部分非客庄的市場都可見到，但花生豆腐與一般豆腐不同，因為並未依靠鹽滷等材料使其凝固。至於這項獨特美食的由來據說是從內埔鄉東勢村地區開始的，有研究指出已流傳超過90年，後流傳各地全臺，但主要還是集中在六堆地區。
花生豆腐的主要材料有花生、在來米及地瓜粉，花生大多會選臺農11號、9號或黑金剛花生，因為香氣足夠，花生洗淨後浸泡約1個小時，再加水磨成漿用布過濾，並放入大鍋中熬煮，煮的過程中還要加入在來米漿及地瓜粉，這些材料都有一定比例，各家都有不同。下鍋後也不得閒，要持續攪拌避免鍋底燒焦，待鍋中的材料有略有凝固時，就可以起鍋盛入盒中冷藏等待凝固，就是鹹甜皆宜的花生豆腐了。而花生豆腐引人的不僅是綿密口感及風味，還有獨特的紫色外觀，早期還有人認為是添加了食用色素，後來許多學者研究後證實，其漂亮的紫色外觀來自於「花生種皮」及「鐵鍋」兩者的交互作用所產生的，是天然的色澤。
經過一段時間的演變，現在六堆地區有許多製作花生豆腐的名家，分布在內埔、竹田、佳冬、麟洛等地，大部分都是承襲自母親或是婆婆的手藝，例如佳冬鄉萬建村的溫永妹其技藝來自母親，是傳承三代的好味道，溫家對花生豆腐的也有獨門吃法，就是用蘿蔔乾加油蔥炒過後搭配花生豆腐，據說別有一番滋味。
料理除了提供口腹的溫飽，傳遞家庭情感，同時表現了族群的文化和性格。花生豆腐的發明源自於物質條件不佳的農村時代，代表了六堆常民文化的一種，展現出六堆地區族群勤儉自持的特色及歷史背景，是客家婦女蕙質蘭心的成果，也無意間為六堆客家留下了珍貴的文化財產。
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