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創新研發小葉種紅茶
圖為為了將青心烏龍、 青心大冇、大葉烏龍、青心柑仔、臺茶12號、臺茶13號、四季春及鐵觀音等這些老品種之夏季小葉種茶菁製成之小葉種紅茶。
解決夏季茶葉產製銷等問題，茶業改良場魚池分場邱垂豐分場長、林金池課長及黃正宗課長於2006~2011年(民國95～100年)研發創新「小葉種工夫紅茶技術」，將青心烏龍、 青心大冇、大葉烏龍、青心柑仔、臺茶12號、臺茶13號、四季春及鐵觀音等這些老品種之夏季小葉種茶菁採摘後，經適度萎凋、揉捻、解塊與發酵等製程，所製成紅茶之外觀條索緊結油潤，茶湯水色趨向紅艷明亮，香氣轉甜香或濃郁花香，滋味鮮爽、甘醇濃稠，葉底柔軟紅勻明亮。
因此，利用夏季小葉種茶菁，製成臺灣本土特色優質小葉種紅茶 具有特殊新風味，有利於茶葉多樣化發展。過去臺灣茶葉的產製銷重心均以部分發酵茶為主，臺灣紅茶在一般消費者心目中，更不知其特色在哪裡。因此，要把一個沒落的紅茶產業重新找回生機，並非容易的事，初期許多人並不看好，連茶農亦半信半疑。當知道紅茶製程簡便，可省下炒菁與揉布球工資，不需熬夜製茶，並充分利用夏秋季廉價茶菁原料產製 高品質特色紅茶。過去夏茶、六月白金萱烏龍茶售價僅400-500元/臺斤，茶農無利可圖，當製成紅茶價格提昇至1500~2000元/臺斤以上時，茶農也欣然接受辦理紅茶技轉，紅茶產品亦陸續上市並廣獲好評，成為另一種臺灣本土優質特色紅茶，緣此臺灣本土優質特色紅茶，再成為市場嬌客，廣受消費者青睞，帶動了紅茶品飲熱潮，目前推廣成績斐然，享譽國際，讓臺灣茶業永續發展。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
創新研發小葉種紅茶 / 撰寫者：邱垂豐 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Event&id=572540
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