Kasavakan部落傳統食譜_木薯湯圓pinalaulr da kisaba

木薯湯圓，建和卑南語 pinalaulr da kisaba，是卑南族ina林賢美記憶中的傳統飲食料理，透過再現，分享其家傳食譜。

林賢美表示，食材處理上，木薯去皮後切塊，由於中心纖維很硬、口感不佳，因而要特別削掉，然而削掉的食材在老人家的習慣裡也不會浪費它，除了拿來當肥料，還可以作為雞、鴨、鵝的大餐。

切塊後的木薯以電鍋蒸熟，接著用湯匙壓碎，壓到黏稠、柔軟具彈性，再加入糯米粉一起搓揉，捏成一顆顆的湯圓後，放入滾水中煮熟即可食用。

木薯湯圓的口感比地瓜更具彈性，不像糯米那麼黏，還能吃得到木薯細微的纖維。此外，木薯本身帶有甜味，因而不用特別加糖調味。對此，林賢美的母親感慨說，從前白糖是相當昂貴的奢侈品，因為吃不到，反而養成懂得吃食物原味的習慣。

1.食材

木薯(kisaba)一斤

糯米粉(’emu)：一包，約100克

砂糖(walru)：少許

2.器具

菜刀(saytu)

電鍋(deruwan a dingki)

湯匙(karayup)

瓦斯爐(gas)

湯鍋(vulrawan)

3.料理步驟

(1)將木薯剝皮切塊

(2)切塊的木薯放入電鍋蒸，外鍋放一杯水

(3)蒸好的木薯放涼後，用湯匙壓成泥狀

(4)加入糯米粉，充分混合

(5)搓揉成小湯圓

(6)將小湯圓放入滾水中

(7)視個人口味加糖

(8)湯圓浮起即完成

註: ina，建和卑南語，對卑南族伯母姨嬸輩的敬稱。

資料來源機關收存系統

主題分類族群與語言

建檔單位財團法人東台灣研究會文化藝術基金會

別名

建和卑南語 pinalaulr da kisaba

撰寫者

卓幸君

所屬族群

原住民族

所屬族群說明

卑南族

保存者/保存團體

林賢美