本照片為行政院農業委員會茶業改良場編印之行政院農業委員會茶業改良場魚池分場七十週年紀念專刊中，茶臺灣主要茶葉分類說明頁，是以發酵程度區分。　　

臺灣主要茶葉的分類方法，以發酵程度來區分，就現代茶業科學而言，茶葉發酵程度其實主要係指茶葉中兒茶素氧化的程度，依發酵程度由低至高，可分為不發酵茶類、部分發酵茶類、完全發酵茶類。其中不發酵茶類可對應綠茶類與黃茶類，部分發酵茶類可對應白茶類與青茶類，完全發酵茶可對應紅茶類；黑茶類屬於後發酵茶類，但臺灣未生產黑茶類，因此後發酵茶類未表列於臺灣主要茶葉分類表之中。