「絡歲飯」與「隔年飯」
清朝人陸鳳藻在《小知錄》中說：「歲、祀、載、年，…四者文異實同。」馬祖耆老習慣稱春節為「做歲」和「做年」，「過年」(ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄢˋ)則是推行國語教育之後引進來的「外來語」。「絡歲飯」(ㄌㄛˇㄏㄨㄧˋㄅㄨㄛㄥ^，lokˇhuiˋpuong^)與「隔年飯」(ㄍㄚˋㄋㄧㄢˇㄇㄨㄛㄥ^，kakˋnianˇmuong^)，是上一個世代馬祖人過年的重要儀式。它存在的意義是祈福、惜福和感恩。由此推斷，愈是貧窮的社會，這兩個儀式愈被重視。
「絡」是動詞，泛指物資裝入容器的動作，尤其是指裝麻袋或貫穿軟套子時。有些地方稱「歲飯」為「年飯」。《燕京歲時祭》就有「年飯」的記載。書中說：當地的年飯，上插柏枝，綴以金錢、棗、栗、龍眼、香枝，五天之後方始去之。和馬祖習俗不同的是，咱們在初四早晨燒過香後即可移除。
「絡歲飯」(圖1.)必須在初一的凌晨三點左右為之。取一紅斗，內裝白米蒸飯。紅斗側緣插上十雙紅筷子。圍上紅紙，正面開口，紅紙圍的形狀如英文字母的C，並且在周邊插上榕樹枝葉或青竹枝條。飯的表層鋪上花生、瓜子、蜜餞等零嘴，有的人家在正中央擺一顆橘子。裝飾完畢將它放置在供桌上，正前方擺一些「勸酒」(小件下酒菜。ㄎㄨㄛㄥˋ ㄐㄧㄨ+，khuongˋjiu+)，初一到初三，每天清晨點三炷香，對它拜三拜，嘴裡說些感謝的話語，然後再向祖先牌位拜三拜，緊接著將香插在祖先的香爐中。曾見過鄉親在紅斗「歲飯」前另置一臨時香插，讓拜過祖先的香回插。第三種做法是將線香直接插在飯上。哪種正確，無從考證。但禮敬神祇或拜祭祖先重點在於心誠，其他微小細節，似乎不必太拘泥。
「隔年飯」(圖2.)的意義在突顯人們對「有吃有餘」的期盼。它是從除夕米飯中舀一碗(或一小盆)來製作。假如圍爐年夜飯是吃餃子、炒米粉或包子，則「隔年飯」須取當天午餐的米飯為之，因為南方人的主食是大米。和「歲飯」相比，「隔年飯」的規模顯得單薄多了。我念小學時，媽媽正年輕，行動非常俐落。當時我們家兩者都做，裝在碗中的「隔年飯」，沒啥裝飾，就孤零零地放在碗櫥內，飯碗下面壓著內裝雙數零錢的紅包袋一個，如此而已。過了幾年，看見家母在飯上插一朵紙花，讓兩者勉強相互輝映一下。這盆飯年初二時才能下鍋和新鮮飯同煮。煮的時候一定要說煮「隔年飯」，絕不能說它是「凊飯」(隔夜飯。ㄑㄧㄥˋㄇㄨㄛㄥ^，qingˋmuong^)。民國59年父母親搬到福澳，因店務繁忙，從此兩者皆「不作為」了。
馬祖有一句俗諺說：「飯是棍。」意指「飯是力量的來源。」從前的馬祖社會，客人被招待吃點心，不能將點心吃得「碗底朝天」，否則很是失禮，這是「剩餘」、「多餘」的意義延伸。「隔年飯」的重點在「隔」字，文化深層的意涵在表示去年有多餘的糧食留存。而「歲飯」則表示滿足與豐富。在新年期間特以此彰顯「足食」的重要與期待，進而答謝上天和祖先的庇護。故兩者名稱雖不同，但涵義仍有會通與關連之處。
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