跳到主要內容區塊
:::
莿桐蒜頭
莿桐蒜頭產自於雲林縣莿桐鄉，圖中可見莿桐栽種的品種以大片黑為主，其特性為葉色濃綠、葉片寬闊、蒜球大及皮膜稍為紫色，吃起來辛辣具香氣，品質居全省之冠。
蒜頭為嘉南平原特產，又以莿桐鄉種植的蒜頭最享盛名，因位在濁水溪畔，自中央山脈沖刷下來的土壤中夾帶可溶性鹽類及具有豐富的礦物質，也就是俗稱的黑土，加上有鹿場課圳的灌溉，水份充足，氣候也相當溫和，故適合蒜頭生長。
蒜頭種植的時間自每年的11月至12月，至隔年的清明節前後10天採收，早期在採收時節，家家戶戶會將大蒜20株捆成束，掛在自家前埕或在馬路邊搭起竹架來曬大蒜，因其外觀恰似屋頂形狀，使「大蒜屋」成為清明時節的特色之一。由於生吃蒜頭吃起來極為嗆辣，除作為佐料外，亦是臺灣家常菜餚烹調辛香料的首選。
公眾領域貢獻宣告(CC0)
複製授權引用資訊
莿桐蒜頭 / 撰寫者：黃儒柏 / 描述文字授權：CC0 / 建檔單位：國立彰化生活美學館 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=511227
基本資訊
關鍵詞
0則留言
本網站使用Cookies收集資料用於量化統計與分析，以進行服務品質之改善。請點選"接受"，若未做任何選擇，或將本視窗關閉，本站預設選擇拒絕。進一步Cookies資料之處理，請參閱本站之隱私權宣告。