大同參藥行「九蒸九陰」熟地黃

2019年（民國108年）5月9日拍攝於臺中的「大同參藥行」，照片中為大同參藥行依循古法親自炮製而成的「熟地黃」，與放置、保存熟地黃的陶甕。

「地黃」在中藥舖裡，為常見而重要的中藥材，早期店家在進貨、購買中藥材時，所得到的地黃是僅經過乾燥處裡的地黃，也就是俗稱的「生地黃」；而道地的「熟地黃」則是要經過「九蒸九曬」繁複的炮製工序，才是所謂的「九製熟地」。熟地黃的「九蒸九曬」，是指將生地黃浸泡砂仁酒，經過一段時間，確認生地黃裡外皆吸滿酒後，取出放置於蒸籠內蒸煮，此時的生地黃受到蒸氣加熱會流下生地黃汁，且顏色開始轉變為深色；接著將其取出，放置於大太陽下曬乾；如此重複上述步驟，且將每次所流下的地黃汁收集起來，並再次倒入一同浸泡地黃粒，反覆蒸煮、曬乾九次後，熟地黃的炮製便完成。

現今許多中藥材的炮製已經交由進口商作處理，傳承技術並持續親自炮製的中藥舖已經很少見了；大同參藥行不僅保留老一輩所傳承的炮製技術，且因藥舖開設地點氣候環境的影響，在炮製「九蒸九曬」的熟地黃上不同於一般藥舖，而是採用「九蒸九陰」的方式，將原本「曬乾」改為「陰乾」；因此其熟地黃的藥性與質地也與其他藥舖不同，口感較乾鬆、不黏牙，味道是甘中帶酸、不刺激，是大同參藥行的獨門絕活。

基本資訊

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資料來源機關收存系統

主題分類產業與經濟

建檔單位衛生福利部國家中醫藥研究所

撰寫者

國家中醫藥研究所臺灣中醫藥醫療文化記憶保存推廣計畫執行團隊

創作者

張師朋;張師豪

時間資訊

拍攝時間

2019/05/09

資料使用語言

中文

媒體類型

有形文物