「神農大帝」又稱為「五穀（谷）仙帝」、「藥王大帝」，民間亦有「五穀王」、「先帝公」、「先帝爺」等稱呼。

神農大帝就是中國上古神話中的「三皇」之一─炎帝。傳說祂親嚐百草，因此發現了五穀等農作物、辨別了各式各樣藥草的藥性和毒性，因此被視為是農業與醫藥業的始祖和守護神。

台灣民間奉祀神農大帝的神像外型，因行業別而有所不同：農民為求五穀豐收，所祭祀的神農大帝神像，其面部大多呈現為紅色，希望能夠時時豐收得以溫飽，人人臉色都如同祂那樣紅潤；醫藥界為了紀念神農大帝因誤食毒草身中劇毒，導致全身發黑，所以祭祀的神農大帝神像，其面部大多呈現為黑色。追根究柢，民眾對神農大帝的崇祀，無非是為了感念上蒼賜與五穀等農作物，使人們不受飢餓之苦，賜與藥草得以醫治百病，不受各式各樣的疾病所害。因此更加珍惜自然資源，這才是神農大帝信仰背後所代表更深一層的教化意涵。

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神農大帝 / 撰寫者：國家中醫藥研究所台灣中醫藥醫療文化保存推廣計劃執行團隊 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：衛生福利部國家中醫藥研究所 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_People&id=508783

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