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木柵正欉鐵觀音
木柵種植鐵觀音的歷史可追溯至台灣日治時期，當時張迺妙等人遠赴中國安溪取回100株鐵觀音茶樹種植於木柵地區。
張迺妙先生製茶經驗豐富，更被日本總督府聘為木柵茶業株式會社的茶師，由此開啟了木柵鐵觀音的先河。正欉鐵觀音茶種又名紅心觀音或紅樣觀音，是純種鐵觀音，茶芽萌發時，茶芽為紫紅色，且葉尖呈不對稱，因此有了「紅心歪尾桃」的說法，為鐵觀音植株的一大特色。
鐵觀音茶製成繁瑣，包括茶菁日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、揉捻、初乾、包布揉、包布焙、解塊、乾燥、揀剔及烘焙等工序。鐵觀音茶中的成分藉焙火的溫度轉化為特有香氣，茶湯水色呈琥珀紅，味濃而醇厚，並微澀中帶甘醇，帶有醇和弱果酸味。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
木柵正欉鐵觀音 / 撰寫者： 張心柔 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=500749
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
建檔單位國立台灣工藝研究發展中心
資料來源
莊子茶網站-正欉鐵觀音 https://www.zhuangzitea.com/products/authentic-tie-guan-yin 每日頭條-紅心歪尾桃，你的鐵觀音有這些特徵嗎? https://kknews.cc/zh-tw/life/3n4jbjy.html
撰寫者
張心柔
時間資訊
拍攝時間
2020/3/25
媒體類型
其他
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