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茶葉採收記事-手採茶
圖為採摘茶菁之情景，採茶工以手指採摘茶葉，圖中可見採茶婦女手上戴有採茶刀片進行採茶。照片右側茶樹的茶菁已採摘完畢。
部分發酵茶是台灣茶區產製最多之茶類，遍及台灣北中南茶區，例如文山包種茶、凍頂烏龍茶.....等均為部分發酵茶類，若以六大茶類(綠、白、黃、青、紅、黑)分類則為「青茶類」。以凍頂烏龍茶為例：因產製部分發酵特色所採摘之茶菁開葉面為一心二葉至三葉，甚至更多，在採收時因採摘程度較多成熟葉如僅用手指摘取，容易使葉梗分岔及葉片不完整的情況產生，對於採茶工而言在手指上的的負擔也較為吃力，採收速度便趨為緩慢，為減輕上述之情況，茶園採收之婦女會戴上刀片用「割」的方式採茶，與其說採茶實為「割茶」，使用刀片採收之茶葉，芽葉、茶梗完整，也利於採收製作過程走水順利。 戴刀片採茶的形成是早年採茶婦女的智慧，發明者不可考，在採茶工之間儼然已成為一種文化，採茶上工必備之工具。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
茶葉採收記事-手採茶 / 撰寫者：陳培慈 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Event&id=467565
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