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最具代表客家文化特色的擂茶
擂茶，又名三生湯，據古書記載，相傳三國時代以生茶、生薑、生米共同磨成糊漿後煮熟飲用以除瘟疫，因而得名。流傳至今，擂茶是客家人豐富多彩的飲食文化之中，最具代表性的一種客家文化。臺灣各地的客家莊仍然保留這種美味文化，尤其是新竹縣的湖口、竹東、北埔等地區。
擂茶傳統的製作方法：「擂」即「研磨」之意，將材料(茶葉、白芝麻、黑芝麻及花生仁、南瓜仁、腰果、松子仁、杏仁等五穀雜糧或堅果)放入特製的擂缽中，用擂棍(芭樂、油茶樹幹)以順時針方向慢慢擂成末，研擂過程中不斷加入開水，使所有材料磨成漿狀後，再加入開水飲用，亦可依個人喜好加入米香(玄米、米仔)。擂茶的製作非常費工且費時，需要通力大合作，有時甚至連小孩都加入擂茶行列，頗能達到親子同樂的意義與樂趣。
客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，能生津止渴，清涼解暑，健脾養胃，滋補長壽。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
最具代表客家文化特色的擂茶 / 撰寫者：張如華 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=334448
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