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薰花茶窨製
圖為薰製茉莉花薰花茶(茉莉香片)用的茉莉花原料花。
薰花茶(即香片)的製作，通常在原料花的花香最濃郁時與茶葉併堆，使茶葉吸收怡人花香，這個步驟就叫做「窨花」(薰香)，每次約12個小時以上，使花香能被茶葉完整的吸收，待花香衰減前將花篩出，茶葉與花分別乾燥，即為成品。如茶葉香氣仍不足，或有特定需求，可以換上新鮮的料花，進行下一次薰製。因此，薰花茶也以薰製的次數作為區分，可分為單薰、雙薰、三薰、四薰等，薰製次數愈多，茶葉的花香愈濃郁且持久;由於中式香片以綠茶為原料(稱為茶胚)，臺灣則以包種茶為胚，兩種茶每次薰花後均需烘乾，所以薰製多次下，茶葉同時須烘乾多次，故茶葉之品質隨之失去綠茶或包種茶之風味。
薰花茶(香片)通常是以原料花為名，但由於以茉莉花香片為最大宗，因此在不具原料花名下，通常是指茉莉花香片。有時也可使用數種原料花反覆薰香，但商業上比較少見。多次薰花之香片，因成本高，故在消費市場上之售價較高，有人認為薰花茶達六薰以上的花茶，其香氣非常濃郁，是花茶中的極品，但以茶的品質而言，並不理想;但對飲用者而言，心理因素高於實質品質。
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薰花茶窨製 / 撰寫者：羅士凱 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Event&id=329600
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