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民國70年代茶業改良場臺東分場製茶機械-熱風萎凋機
照片為民國70年代時茶業改良場臺東分場剛開始投入製茶試驗時使用的熱風萎凋機，用於茶菁的萎凋過程。
國內茶葉種類繁多，大致可規納為六大類，有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶與黑茶等，此六大茶類製程過程皆不相同。臺灣目前主要製作的茶類以青茶為主，而青茶的製作就需要經過萎凋的步驟，藉由熱能加速茶菁水分蒸散，減少細胞水分，減低細胞活性，促使細胞膜半透性消失，讓細胞中的化學成分與氧化酵素結合作用，引發起發酵進行，產生特別的風味。
茶農在一般天氣好時是利用日光萎凋，若遇雨天時便須藉由熱風萎凋機的熱風幫忙，通常熱風的溫度設定35-38℃，攤葉厚度5-10公分，風速每分鐘40-80公尺，並須要輕翻茶菁2-3次使其萎凋均勻，達到萎凋效果。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
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民國70年代茶業改良場臺東分場製茶機械-熱風萎凋機 / 撰寫者：黃校翊 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=329429
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