泉興榻榻米
泉興榻榻米由第一代李金水於1947年創立。受日本教育的李金水，16歲即跟著一位日本師傅學習製作榻榻米，經過日本殖民的臺灣，受到日本文化影響，加上日本人習慣使用榻榻米，榻榻米需求量大，全盛時期，臺南就有4、50家榻榻米店，李金水在磨練3年6個月後出師（學成）。
榻榻米在日治時期原本是有錢人才買得起的奢侈品，日式老建築一般都會有一間和室，和室也都會擺上一疊榻榻米，公家單位與公家宿舍、糖廠、農改場、嘉南大圳等機關都鋪設有榻榻米；在日本推廣榻榻米的草蓆文化之下，一般住家也習慣將榻榻米當作休息床鋪。
榻榻米的榮景在臺灣十大建設、經濟起飛後，被彈簧床取代，市場逐漸萎縮凋零，如今，全臺灣只剩10幾家榻榻米店家，臺南目前（2019）也僅餘2家。
李金水一路從16歲做到92歲，76年歲月與榻榻米為伴，他靠著榻榻米拉拔4個小孩都讀到大學，惟第二代事業發展有成，無意願繼承需付出勞力與體力的老店，直到2008年，1988年出生的孫子李宗勳返家，從零開始學習榻榻米技藝。
李宗勳雖自兒時即看著祖父每天忙著手工製作榻榻米，但對於這個老行業與技藝其實無感，也不曾想過有朝一日會繼承。退伍後，跟在祖父身邊學習，祖父日復一日身體力行，他深刻感悟祖父憑藉這雙手，長年蹲在地上製作榻榻米的箇中甘苦，遂決定扛下這個重擔。
榻榻米在臺灣是小眾市場，李宗勳目前與胞兄一起在祖父傳承下來的老店，接單生產，他雖未改變祖父的技藝與手法，但引進機器、設備，提供客製化服務。過去，榻榻米形狀較為制式單一，現在客人會依室內陳設角度及不同情況，要求造型各異的榻榻米，泉興都能承接製作。
臺灣榻榻米目前多進口越南、寮國、緬甸等國種植的藺草當原料，主要材質也分成天然、塑膠跟紙，耐久度、保養功夫不盡相同，泉興榻榻米在七年級生的領航下，多了李金水那一代老師傅不會去論述的榻榻米原理、知識。李家人將泉興榻榻米視為志業，希望讓更多人知道，臺灣製作榻榻米的品質跟60年前一樣好。
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