清光緒年間，舊來發餅舖先祖何士銓於臺南府城水仔尾（今自強街）開基天后宮旁掛起何家的第一塊招牌「生春糖舖」，販賣糖果餅乾。生春糖舖因地近舊時德慶溪出海口，往來商旅絡繹，加上是出入小北門的必經之路，人潮匯聚，糖舖生意漸興，傳到第二代何秋水之手時，開始專製糕餅，並改店號為「來發餅舖」，逐漸成為府城知名餅店。可惜至第三代何耀木接手時，因時逢二戰爆發，為躲避空襲，餅舖一度暫停營業，直到戰後再啟餅爐時，「來發」商號已被其他業者所用，遂將店名命為「舊來發」，自此名聲響亮。目前由第四代何錫銘接掌，第五代何玟慧、何玟儀協助並傳續製餅技藝。
自創立起即與開基天后宮比鄰而居，舊來發與在地信仰緊緊相依，專門承製各項祭祀與廟會慶典糕餅，主攻廟宇市場，更以祭祀糕點撐起專屬自己的一片天，至今府城許多知名宮廟都是舊來發的客戶。隨著時代演進，為應網路與宅配行銷通路崛起，近年來也開始宅配服務，不過，舊來發仍喜歡親自送貨，希望傳遞臺南濃厚的人情味。
至今傳承數代仍秉持「祖傳配方不可改」，且堅持所有糕餅皆以接單訂製、手作完成，完全不假手機器，使得舊來發的糕餅非但沒有因時代變遷而走味，反而多了份讓人魂牽夢縈的滋味。而除了製作糕餅外，近年，舊來發更致力推廣糕餅文化，同時積極配合相關文化活動，老店的精神，不僅在傳遞美味，同時也讓糕餅的文化內涵能代代相傳。

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舊來發餅舖 / 撰寫者：張耘書 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：臺南市政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=298184

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