「羊羹」原本是中國古代的一道菜，由豆子加結凍粉，灌入羊肚內蒸熟之後食用而得名。相傳在明朝時，一位日本禪僧，將此法帶回日本，喜愛甜點的日本人幾經改良，成為今天的羊羹。1895年日本治台後，日本人中村貞一在蘇澳白米橋頭創設的「蘇澳羊羹製造廠」，是台灣羊羹的起源，後由其學徒翁鳳明接手經營，遂改名「鳳鳴製果廠」，傳到其子翁瑞毅改名為「鳳鳴羊羹本舖」，究其歷史至今已逾百年。 鳳鳴羊羹的製作，早期以蘇澳當地的冷泉水加入盛產的石花菜及砂糖煮熟，經適當時間加入麥芽糖調至膏狀，並加入豆沙濃縮而成。鳳鳴將羊羹的口味調整成台灣人所喜愛的甜度及口感，加上蘇澳冷泉因水質密度較重，使得鳳鳴羊羹比一般羊羹更富Q度，質地細滑，不會一咬就碎，同時甜度適宜，不膩不重，得到許多人的喜愛，於是成為現今蘇澳著名的一項特產。羊羹以前用紙包裝，可保鮮十天，如今隨著包裝科技的進步，已經可以保存一年，冷藏則更久，半年前製作的羊羹如現做的，風味和口感絲毫不變，羊羹是飯後甜點，品嚐時先切薄片再沏一壺好茶，細細咀嚼，邊聊邊吃，是一種高品質的享受。

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蘇澳羊羹 / 撰寫者：莊文生;廖大慶 / 描述文字授權：CC0 / 建檔單位：宜蘭縣政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=282758

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