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焙好茶-焙籠
茶葉自茶園採下來到可沖泡的茶葉，是經過多道的加工程序而成，而最後一道為烘焙，照片即為焙籠。
目前烘焙的方式有：炭焙、電焙機及電焙籠等方式。(1)炭焙：為古老傳統的焙茶法，工序繁雜且費時，是真正考驗烘焙者焙茶功力，而經過此淬鍊後的茶葉如同藝術精品，散發著引人注目的光茫，其風味渾厚、回甘、具層次感且豐富。(2)電焙機烘焙：為目前主流方式，主要為效率高、操作簡易及溫度可控制，但缺點為熱能難穿透到茶葉顆粒內部，使茶葉顆粒內外部品質不均。(3)電焙籠烘焙：為結合炭焙與電焙機兩者功能，可定溫控制，操作比木炭烘焙簡單、省力，但過程中仍需要翻動以避免受熱不均。其加熱方式可使熱量可慢慢傳遞到茶葉內部把內部水分帶出，烘焙後品質介於炭焙與電焙機之間，目前仍可見於製茶廠或一般賣茶店家。
由於科技日益進步，焙籠功能不斷改進與提升，目前市售焙籠已有附加可釋放遠紅外線的功能，烘焙後品質比單純電焙籠佳。
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複製授權引用資訊
焙好茶-焙籠 / 撰寫者：余錦安 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=261017
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