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自然陳化陳年老茶─不同年份凍頂烏龍茶品質比較
圖片為行政院農業委員會茶業改良場製茶技術課楊美珠助理研究員，於2013年(民國102年)探討不同年份自然陳化之凍頂烏龍茶風味與品質相關成分變化之研究時，所拍攝之相片。
試驗結果顯示：隨貯藏時間增加，凍頂烏龍茶茶葉顏色會加深，茶梗顏色轉紅褐色、葉底（茶渣）雖然有越來越緊結的趨勢，但沖泡時仍可自然開展。隨貯存年份增加，茶湯水色也會越來越深，越來越黃、越來越紅，但茶湯依然保持明亮透明。在茶湯風味部分，會從新鮮的茶香，逐漸偏酸味，良好保存的茶葉並會進一步轉化掉酸味，漸次產生醇厚陳年老茶韻味。
由照片中可看出1970年代之凍頂茶，並不如目前緊結。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
自然陳化陳年老茶─不同年份凍頂烏龍茶品質比較 / 撰寫者：楊美珠 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Event&id=235776
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