適宜製造東方美人茶的標準茶菁

圖為由武夷茶樹上採摘所得，受小綠葉蟬嚴重危害之茶菁。

在林馥泉先生編著的烏龍茶及包種茶製造學中（民國45年由林口茶業傳習所出版），謂外銷烏龍茶通常分為三大類：第一類是合乎外銷的正格茶。第二類是特色高級茶，通常稱為膨風茶。第三類則為正茶精製後之副茶。文中列出30年前（即民國15年，1926年）臺灣烏龍茶外銷分級及品質鑑別記分表，表中顯示最高等級的烏龍茶，英名為extra choice，臺灣俗稱「膨風茶」的東方美人茶。至於第二類特色高級烏龍茶，乃分級以外的特殊茶葉，茶葉是由一心一葉採摘，並帶有多量肥大的白毫鮮葉所製成，不講究條索，外型美觀、氣味特殊（指帶有蜜香風味）評定其價值。由於產量無多，品質異常優異，不另分級，俗稱「膨風茶」。

茶菁原料的選擇亦是製造膨風茶重要條件，除了須選擇受危害過的茶芽外，茶芽長短也是影響品級的重要因素。在茶業改良場日據時期歷年試驗研究成果，生葉採摘時期試驗（1923-1927），指出烏龍茶採摘時期，分一芽一葉、一芽二葉及一芽三葉採三種，一芽一葉者為Finest to choice，一芽二葉者on Fine，一芽三葉為Full superior級。從上可知，照片上之茶菁仍達不到最高品級烏龍茶之水準。