基隆鰹節產業｜國家文化記憶庫 2.0

基隆鰹節產業

　　「基隆鰹節產業」照片，由日治時期人所拍攝，照片分別為「基隆的鰹節工廠內部盛產情況」、「『臺灣水產株式會社』基隆鰹節製造場附設的臺灣女工訓練所」、「『西村鰹節製造工場』全景」、「『西村鰹節製造工場』內乾燥室」。拍攝時間約為1910年後，拍攝地點在基隆的鰹節工廠。

　　鰹節，俗稱「柴魚」，基隆鰹節製造，始於1910年（明治43年）日人吉井治藤太於基隆設廠；從事製造的職工，大多僱用自日本。日治時期盛產時期，在1922至1930年（大正11-昭和5年），全臺最高生產量達823,143公斤，大部份在基隆生產。

　　臺灣水產株式會社，成立於1911年（明治44年），其經營項目有魚市場、石花菜採集、鰹節製造工場及其鰹漁業、一般漁船、牧畜、以及運輸業。由於鰹節為基隆重要水產製造品之一，因此，臺灣水產株式會社將其列為重點經營項目。

　　1912年（明治45年／大正元年），臺灣水產株式會社、臺灣海陸產業株式會社2會社更投下巨資，開設鰹節製造工場，爾後，陸續有個人企業加入生產。1923年（大正12年）時，全臺共有15間工場，臺北州基隆郡下12間、蘇澳郡1間，臺東廳下新港1間、火燒島1間，產額突破200萬圓，成為臺灣水產製品中的首位。基隆為鰹節主要產地，佔全臺產額8至9成。

　　後來，因為第二次世界大戰、太平洋戰爭等戰事影響，鰹節製造生產量不穩定，鰹節製造業漸趨衰落；1943年（昭和18年），其生產量只有9,712公斤，幾呈停業狀態。

基本資訊

原始資料連結原始資料連結

資料來源機關收存系統

主題分類產業與經濟

建檔單位基隆市政府文化局

資料來源

【圖片來源】 1. 安嘉芳等，2004年6月。《基隆市老照片調查成果報告書》，頁：120。基隆市：基隆市文化局。楊護源提供 2. 安嘉芳等，2004年6月。《基隆市老照片調查成果報告書》，頁：122。基隆市：基隆市文化局。引用自《臺灣統計要覽(大正二年)》，國立臺灣圖書館提供 3. 安嘉芳等，2005年12月。《基隆市老照片第二輯》，頁：32-33。基隆市：基隆市文化局。鍾智誠提供 4. 安嘉芳等，2005年12月。《基隆市老照片第二輯》，頁：33。基隆市：基隆市文化局。鍾智誠提供　 // 　【參考書目】 1. 安嘉芳等，2004年6月。《基隆市老照片調查成果報告書》，頁：120-122。基隆市：基隆市文化局。丘國宣於2019年2月15日引述編撰 2. 安嘉芳等，2005年12月。《基隆市老照片第二輯》，頁：32。基隆市：基隆市文化局。丘國宣於2019年2月15日引述編撰

撰寫者

丘國宣(亞洲數位典藏)

創作者

1.楊護源(提供) / 2.引用自《臺灣統計要覽(大正二年)》，國立臺灣圖書館提供 / 3.鍾智誠(提供) / 4.鍾智誠(提供)

時間資訊

拍攝時間

年代不明

資料使用語言

繁體中文

媒體類型

照片

時間分期

日治時期

基隆鰹節產業

基隆鰹節產業

基本資訊

關鍵詞

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