「基隆鰹節產業」照片，由日治時期人所拍攝，照片分別為「基隆的鰹節工廠內部盛產情況」、「『臺灣水產株式會社』基隆鰹節製造場附設的臺灣女工訓練所」、「『西村鰹節製造工場』全景」、「『西村鰹節製造工場』內乾燥室」。拍攝時間約為1910年後，拍攝地點在基隆的鰹節工廠。

　

　　鰹節，俗稱「柴魚」，基隆鰹節製造，始於1910年（明治43年）日人吉井治藤太於基隆設廠；從事製造的職工，大多僱用自日本。日治時期盛產時期，在1922至1930年（大正11-昭和5年），全臺最高生產量達823,143公斤，大部份在基隆生產。

　

　　臺灣水產株式會社，成立於1911年（明治44年），其經營項目有魚市場、石花菜採集、鰹節製造工場及其鰹漁業、一般漁船、牧畜、以及運輸業。由於鰹節為基隆重要水產製造品之一，因此，臺灣水產株式會社將其列為重點經營項目。

　

　　1912年（明治45年／大正元年），臺灣水產株式會社、臺灣海陸產業株式會社2會社更投下巨資，開設鰹節製造工場，爾後，陸續有個人企業加入生產。1923年（大正12年）時，全臺共有15間工場，臺北州基隆郡下12間、蘇澳郡1間， 臺東廳下新港1間、火燒島1間，產額突破200萬圓，成為臺灣水產製品中的首位。基隆為鰹節主要產地，佔全臺產額8至9成。

　

　　後來，因為第二次世界大戰、太平洋戰爭等戰事影響，鰹節製造生產量不穩定，鰹節製造業漸趨衰落；1943年（昭和18年），其生產量只有9,712公斤，幾呈停業狀態。