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臺茶八號
照片為「臺茶八號」。臺茶八號起源於日治時期，從印度知名產地阿薩姆省引進阿薩姆茶樹並栽培改良，適製作紅茶，其普遍特色有類似阿薩姆紅茶濃郁甘醇香氣、麥芽或蔗糖香。
臺茶八號起源於日治時期，從印度知名產地阿薩姆省引進阿薩姆茶樹並栽培改良，由印度大葉種Jaipuri後代經單株選拔所獲得的優異品種，官方在1973年(民國62年)命名，名為臺茶八號。過去因應世界貿易當時對於紅茶的大量需求，在日治時期開始栽培、育種，並推廣到日月潭、埔里、名間、花蓮、臺東一帶。
臺茶八號茶樹樹型直立、生長勢強、屬於直立型，幼芽嫩葉呈現淡綠色，成葉葉面隆起、葉緣呈現波浪狀(如上圖)，適製作紅茶，其普遍特色有類似阿薩姆紅茶濃郁甘醇香氣、麥芽或蔗糖香，偶有肉桂香氣，口感略帶澀味，需再透過沖泡方式調整，故適合純飲或加入牛奶調製成奶茶，香氣迷人。
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複製授權引用資訊
臺茶八號 / 撰寫者：楊荐翔 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=551663
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