植物生態:桑樹為落葉性喬木或灌木，高者可達八公尺，樹皮灰褐色，小枝轉為黃綠，小枝光滑而具有明顯的皮孔。葉互生，有柄，卵形或寬卵形，常作3至5裂，先端尖銳，基部心形或鈍形，葉緣鋸齒狀，葉面略粗糙。雌雄同株或異株，雄時花呈葇荑狀，雌花穗狀。聚合果稱桑椹，為圓柱狀或長橢圓狀，初時黃綠，熟時變成暗紅或深紫，汁液甚甜，可食。;文獻集解:栽桑養蠶是古代先民重要的生產活動，而桑樹多種在住家附近，所以自古稱故鄉為「桑梓」。桑也是《詩經》中出現最多的植物，可見它在古代農業社會中的地位是何等重要。如「維桑與梓，必恭敬止」、」南山有桑，北山有場」、「肅肅鴇行，集于苞桑」、」星言夙駕，說于桑田」、「徹彼桑土，綢繆牖戶」、「桑之未落，其葉沃若」……等等。唐詩中也有不少和桑相關的詩句，如王維的「雉雊麥苗秀，蠶眠桑葉稀」、孟浩然的「開軒面場圃，把酒話桑麻」、僧皎然的「移家雖帶廓，野徑入桑麻」、李白的「燕草如碧絲，秦桑低綠枝」等等，都是傳誦千年的名句。　　　　　　　　北魏賈思勰在《齊民要術》中對桑樹的栽種有詳田的記載「即日以水淘取子囇燥，乃畦種，常媷令淨，明年正月移而栽之，率五尺一根，其下常斸掘，種綠荳小荳……」，明代《本草綱目》記有「時珍曰：桑有數種，有臼桑，葉大如掌而厚；雞桑，葉花而薄；子桑，先椹而後葉；山桑，葉尖而長；以子種者，不若壓條而分者。桑根下嘉龜甲，則茂盛不蛀。……或云：木之白皮亦可用，煮汁染褐色，久不落。」此書雖未詳記染色法，但已肯定其染色效果。　　　　　　　　　　　　　　　　　清道光十六年刊之《彰化縣志》對桑的解說極簡，僅「養蠶所需，實可食」七字而已。《台灣通史》的記載為「桑有家桑、野桑，實紅可食，皮以作藥，曰桑白。」主要仍作為養蠶、採椹、作藥之用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本山崎青樹氏著的《草木染染料植物圖鑑》中載有使用幹材與綠葉染色，各有不同的發色效果。;

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