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Kaadaadaan(電光)部落傳統飲食再現紀實_酒麴_料理工序(三)：酒麴製作
在電光部落通常會在巴戈浪或是豐年祭的時候吃到酒釀、米酒。酒麴通常是春夏之際約5、6月製作，釀酒技術在部落裡通常僅由長輩傳給家中的大女兒不外傳。此道料理由Kaadaadaan(電光)部落族人Tahuk malulung張萬生再現此傳統飲食料理。張萬生於2002年時意識到部的釀酒技術逐漸失傳，於部落大學向池上大埔部落的老師習得酒麴製作技術並致力推廣。在臺東培育多名學子。酒麴工序總共有4道工序，此為第3道：酒麴製作。
事先準備，準備1公斤蓬萊米及500cc草藥水。將蓬萊米先泡水5分鐘後予以瀝乾，不可太乾燥避免摏米時米粒易彈出臼外。瀝乾的白米放入臼內，以杵開始搗白米，將搗碎的白米過篩。但不可太細可過篩即可，重複倒米過篩動作，直至所有白米過篩完畢。將過篩後的白米粉放入盆子內，分次加入500cc藥水攪拌揉成一團米糰，完成的米糰揉成湯圓狀，予以秤重每顆約22公克。揉成湯圓狀的小米糰放在竹篩上，每顆米糰間需有間隔不可黏在一起。最後，將一顆回溫後的酒麹酵母(以前做好的酒麴)搗成粉，均勻灑在小米糰上等待其培養麴菌。
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