福泰飯桌於 1939年創業，是台南飯桌文化代表，歷史悠久，創始店位於民族路二段 240號，赤崁樓旁，專營早上及中午，由第二代經營。 第二代的老六和第三代 2015年則於創始店 400公尺旁另外開店，裝潢新穎，有冷氣，座位較多，專營中午及晚上。 二店共同特色仍是入口即化的肉燥飯、各式鮮魚料理、紅糟肉、蝦捲，其他如筍絲炒蛋、椒麻豆腐、扁魚白菜、鹹蛋蒸肉餅、鹹魚三層肉和筋肉等也是受歡迎的家常菜。福泰的肉燥飯是台灣紅.頭炒過再加豬頸肉，富膠質有彈性，魚丸 湯也是自己打漿，掌控品質。 傳統飯桌可說是自助餐的前身。現代自助餐是由客人自行取用，平價方便。傳統飯桌則將家常菜以堆疊方式呈現，菜色不多，約十多樣，但較精緻，且由店家親自夾取，多了互動與人情味，吃巧也吃飽，有如日本料理板前面對面服務。