西湖客家人發揚豆漿飲食文化
豆漿是山東老兵引進臺灣的飲食文化，但後來將豆漿文化發揚光大的卻是吃苦耐勞的客家人，靈魂人物是最早到臺北縣（現新北市）永和學豆漿的邱豐彩（1940年生），他被視為客家界從事豆漿產業的祖師爺。邱豐彩生於苗栗縣西湖鄉坑金獅村，舊名鴨母坑，因山多田少，主要靠耕山田、種龍眼、燒木炭與做竹篾維生，謀生不易，生活貧困，1960年（民國49）他剛退伍，在山東籍表姑丈徐萬剛的介紹下，到臺北縣永和橋下的東海豆漿店工作，跟著徐萬剛學做豆漿、燒餅、油條。
根據資深媒體人，同時也是苗栗文史工作者何來美的採訪資料：邱豐彩學做豆漿不到半年，東海豆漿店拆夥成世界與四海兩家，世界由李雲增、王應傑掌櫃；徐萬剛邀邱豐彩入股經營的則商議取名四海，意指客家人四海為家，四海之内皆兄弟。徐萬剛會邀邱豐彩入股，是見他勤奮吃苦。正因邱豐彩的勤奮，加上臺灣經濟正起飛，四海豆漿短短幾年後就開了七、八家分店。眼見豆漿產業前景看好，邱豐彩原在中油上班的二哥邱豐煥也辭職轉營豆漿店，命名為「永和豆漿店」（永和是地名不能註冊為商標，任何人皆能用），全盛時期亦有四、五家分店。豆漿店全盛時期，因缺乏員工，邱氏兄弟常回西湖家鄉，利用村民大會招工，因此有好幾年西湖國中的畢業生，不想升學者紛紛北上臺北學做豆漿，很多學生連畢業典禮也沒參加。
受邱家兄弟影響，除了西湖鄉未升學的農村子弟，甚至銅鑼、三義、公舘、苗栗等鄉市子弟想學做豆漿者，也紛紛到邱家兄弟開的豆漿店學藝。學做豆漿只要肯吃苦，很快就能出師開業，以致邱家兄弟的徒子徒孫開店的也越來越多，有的加盟四海，有的以永和為店招，亦有取名永和四海、金獅豆漿大王、世界豆漿…等店名。邱家兄弟的豆漿傳奇，在苗栗西湖傳為美談，2010年代當西湖全鄉人僅剩六、七千人，但全臺西湖人開的豆漿店却有數百家之多，跟邱氏兄弟學做豆漿的徒子徒孫也有數千人。不過，西湖人開的豆漿店遍佈全臺，但西湖鄉境內却沒有豆漿店，亦是一大傳奇。圖為台北市裡的永和豆漿招牌畫面。
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