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客家酸柑茶
酸柑茶被喻為台灣版普洱茶，兩者都是後發酵茶、壓緊茶，茶體黑硬、愈陳愈香，也都被視為帶有藥用功能，沖煮前要先以工具敲碎；不同的是，普洱茶較有茶韻，酸柑茶則講究茶果香混合的酸甘滋味，因製程繁複，價格近年逐漸飆高，目前製作茶廠不多，主要分布在苗栗頭份、三灣、獅潭，還有新竹少數幾個客家鄉鎮。
酸柑茶極能代表客家人克勤克儉精神。它是早年客家人在春節時以虎頭柑拜神，在供桌上擺放過整個春節後仍不捨丟棄，因此將柑桔挖洞後取出果肉，再將茶葉、紫蘇、薄荷、甘草等各家不同的配料攪拌混合後回填虎頭柑中，接著經過九蒸九曬並靜置於廚房爐灶邊烘上超過半年才宣告完工。之後靜靜陳放、愈陳愈香，超過30年的老酸柑茶就如老菜脯，有一種經過歲月熟成的美好滋味。早年酸柑茶大多利用品質較差的茶葉或紅茶，只靠日曬與爐灶烘乾，一旦天雨過久或製程不當就易發霉，現在則多數搭配烤箱，天氣好就搬出日曬增添陽光風味，製程可縮短到只需2到3個月，品質也較穩定。喝的時候敲碎熬煮，也可加入龍眼乾、菊花、金桔等，讓口感更豐富。圖為正準備製作酸柑茶的新鮮虎頭柑與正中黑色已完工的酸柑茶。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
客家酸柑茶 / 撰寫者：唐菓創意有限公司 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：苗栗縣政府文化觀光局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Invisible&id=616393
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