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大菜市福榮小吃店阿瑞意麵
臺南人俗稱的「大菜市」，在日治時期稱為台南西市場，是當時南台灣最大之市場，販賣各種雜貨及新鮮貨品，大正 9年（1920年），因風害損毀而重建，於西市場周圍建築的店舖，則稱為「淺草商場」，福榮小吃店於日大正 12年(1923年)由第一代葉蟳先生(俗稱紅蟳伯)所創立，葉蟳以武術館為業，因武館內人口眾多，為了大夥的三餐遂開起飯桌式的飯館，大正14年(1925年)年第二代葉壬癸(明治 41年1908-1974)加入經營後，改變販賣項目改以麵食類為主，至第三代葉瑞榮(1956年生)，目前已傳至第四代葉怡孜(1981年生)、葉南廷(1984年生)。
目前在攤前堅守崗位的，是小吃店第三代老闆葉瑞榮先生(1956年生)，從 15歲國二開始就跟著父親在市場幫忙，18歲時父親撒手人寰後正式接手麵店，一煮就是 50年。店裡的食材只有油麵與米粉是外購的，其餘的食材(意麵、餛飩、肉燥、沾醬、配料)都是不假他人自己製造，講究真材實料；肉燥是使用豬肉去除中層肥油的豬皮和豬瘦肉的部份下去滷製，意麵淋上肉燥再配上一顆滷鴨蛋與肉丸即是人間美味。
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基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類空間、地域與遷徙
建檔單位臺南市政府文化局
所在地-地址
臺南市中西區國華街三段 16巷 25號
可容納人數
20
免費進場
是
所在地-緯度
22.9933214
所在地-經度
120.1978685
是否開放
否
開放時間說明
全年無休
電話
06-2212805、0986558166
所在地-名稱
大菜市
現況
正常營業/傳承至第四代
時間分期
1923
交通方式
機車、汽車、公車
撰寫者
謝奇峰
關鍵詞
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