昔日傳統農業社會的物資不豐，也不像現在有許多店舖可以購買因此食衣住行等等生活需求，多半都得依靠自己，因此客家婦女便練就了一伸好本事，除了會在農閒時期或雨天，以米為發想，蒸面帕粄、刷米篩目、蒸碗仔粄來讓家人換換口味，而歲時年節必備的年糕、勃粄、鹹湯圓等，更是廚房裡的必修學分。

客家鹹湯圓南北有別，北部是以無內餡的小湯圓搭配高湯蔬菜為主，而南部六堆則是以包肉餡的湯圓為特色，湯圓皮薄餡多，粄皮是糯米磨成米漿，將米漿水分榨完後成粄粹，粄粹製作成圓形粄皮。內餡是紅蔥頭、蝦皮、餃肉加碎芹菜煸炒熟後加少許胡椒粉，湯頭多是以大骨或排骨熬成湯後加入些許冬菜提味，並放入茼蒿即是最經典的南部六堆鹹湯圓。

客家鹹湯圓現在已成為六堆的特色客家美食，大部分六堆的客庄粄條店或麵店都有，成為吸引外地遊客的誘因或是在外遊子的鄉愁。

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客家鹹湯圓 / 撰寫者：社團法人屏東縣深耕永續發展協會 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：屏東縣政府文化處 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=613196

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