松香餅舖創辦人蘇江松幼時曾跟隨日本人學習製作麵包糕點，出師後再學製作漢餅，戰後初期，蘇江松與二名友人合夥創業，最初以攤車在民族路基督教會附近販售糕餅麵包，後來朋友退出各自創業，攤車便由蘇江松獨自經營，直到約民國 50年前後才於鴨母寮市場創立松香餅舖。 第二代蘇富南自幼便在餅舖當「下手」（e.-tshiu），不同於父親善於麵包糕餅的製作，蘇富南則專精糕粿類與炊點，尤其製餡功夫更是絕佳，青出於藍。餅舖傳交至他手中，更從製作到銷售兼顧，並堅持每天開爐，因而逐漸打響松香餅舖名氣，更在鄰近都是老字號餅舖環伺下，續撐至今。期間，歷經民國 74年（1985）鴨母寮市場發生祝融之災而毀損嚴重，在市場重建後遷移到現址，而有今日的面貌。

民國6、70年間，台灣經濟起飛，婚喪喜慶禮數得周到，加上民間酬神祭祀風氣盛行，松香餅舖曾有過一時榮景，然而隨著時代變遷，新興食品與零食興起，逐漸取代傳統糕餅的地位，松香餅舖自此減少品項，轉以用途最廣的壽桃、紅龜、紅圓等為主力。 目前松香餅舖除了壽桃、紅龜等祭祀糕粿外，更以隱藏版的肉包征服饕客味蕾，成為松香的招牌，也讓松香餅舖成為鴨母寮市場裡的人氣攤商。

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松香餅舖 / 撰寫者：張耘書 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：臺南市政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=608698

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