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客家特產-酸柑茶
臺北市大稻埕茶葉收藏家曾昱菖先生收藏的老酸柑茶。照片中的酸柑茶以竹籤固定果蓋，比較奇特的是竹籤有舊有新，主要是上端原有兩個竹籤脫落，必須更新以免蓋子脫落。
酸柑茶為臺灣客家庄之特產。一般是利用酸、苦味強烈的柑橘果實，將果實略為脫水，果皮稍微軟化後，從果蒂端切開一小塊取出果肉，將果肉與茶葉混合再裝回果實中，以切下的果皮為蓋，蓋緊固定後再日曬脫水，在日曬過程中逐漸緊壓果實使之成型，通常必須2-3年以上才能成形。照片中的酸柑茶以竹籤固定果蓋，比較奇特的是竹籤有舊有新，主要是上端原有兩個竹籤脫落，必須更新以免蓋子脫落。現今的製法大多以繩固定，並用烘乾機逐步烘乾，烘乾時間大多需數個月，之後仍需2-3年才能熟成。比較常用的柑橘有虎頭柑、柚子、葡萄柚等。
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