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大稻埕茶行品評茶葉
美國人James Wheeler Davidson先生拍攝的大稻埕茶行內品評茶葉之照片，收錄於《The Island of Formosa, Past and Present》書中。本照片顯示19世紀末到20世紀初大稻埕茶行(可能是洋行)茶葉品評時之情形。
茶葉的品質與價格，按照慣例都是經由感官品評決定，所以茶行在大宗買賣茶葉時都必須進行感官品評。照片中可看到當時的茶葉品評設備，應是洋行正在進行茶葉感官品評的情形。一般而言，評茶時必須有不至於造成陰影的自然散射光，所以品茶室大多面向北方，使用毛玻璃採自然散射光，桌面為黑色，杯具與湯匙為白瓷。照片中的評茶桌面分三層，最上一層放茶盤，第二層放泡茶的茶碗，第三層也有一隻茶碗，但可能是裝水或是評茶後供吐出茶湯的空碗。茶行多是由老闆或資深經理人評茶，洋行則可能是與茶葉貿易相關的買辦評茶，照片中除評茶者之外，其餘站立者都是助理人員。本次評茶樣品數應該很多，所以評茶者後方長桌也擺滿樣品；長桌與評茶者中間類似沙漏的器物，是用於裝評茶後吐出的茶湯，通常評茶者評茶時不會吞下茶湯，而是將茶湯與唾液一起吐掉。
在當時能夠照相是慎重大事，因此評茶者不但衣著整齊，而且還著帽，這不是一般評茶者在評茶時的穿著。當時茶葉品質評定，大致是中西合璧，以茶碗泡茶及使用瓷匙聞香是傳統中式評茶方式，其餘設備大致由西方引進。目前ISO引用英國BR6008規範(1980制定)，制定ISO3103規範，作為茶葉官能品評之國際標準。
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