莙薘：《泉郡志》：「葉厚而柔，晒之難乾，蓋載陰氣之多者；《本草》謂其補中下氣。汁洗衣，白如玉。或謂以莖燒灰淋汁，俗呼為厚薘菜」。
本條史料主要說明莙薘的食用及醫療功效。
這則介紹莙薘的資料出於《諸羅縣志》，《諸羅縣志》為清代以諸羅縣（今嘉義）為範圍而編撰的志書，屬臺灣文獻叢刊第141種。由清康熙年間時任諸羅縣知縣的周鍾瑄主修，漳浦縣監生陳夢林、鳳山縣廩膳生員李欽文編纂。
莙薘屬於藜科（Chenopodidceae）甜菜屬（Beta）的二年生草本植物，原產於南歐，在臺灣也有零星的種植，而它又有菾菜、芥茉菜、跟刀菜、厚皮菜、牛皮菜、甜菜等等別名。莙薘味甘性涼，在中醫的認知上具有「清熱涼血、行瘀止血」的功效，臺灣民間常使用來針對麻疹、經閉、淋濁、癰腫、骨折、小兒發熱、痔瘡出血等疾患；而它的葉子及葉柄均可作為蔬菜食用，但在炒食前要先下鍋燙熟、除去澀水，之後再炒食即可除去澀味。
