香櫞，俗名香圓。「本草」：枸櫞。「南方草木狀」：皮似橙而色金，氣極芬香，肉厚白如蘆菔，一名蜜羅柑（「諸羅縣志」），形圓而長，切片拌糖，可充茶品（「鳳山縣志」）。瓤不分瓣，味甘而香，以鹽醃之，能消食（「噶瑪蘭廳志」）。

本條史料主要介紹香櫞的形態及用途。

《臺灣通志》或稱為《臺灣通志稿》，為清代以臺灣省為範圍而編撰的志書，屬臺灣文獻叢刊第130種。《臺灣文獻資料目錄》中言「臺灣通志，四十卷，清蔣師轍、薛紹元纂，原稿本」。

香櫞也叫香圓、佛手，味道酸苦澀，生食難以入口，但是因為特殊的清香，所以是潮汕一代老香黃的原料。「老香黃」須經繁雜步驟:切塊、醃鹽、曬乾、炊熟、浸糖、醃甘草液、再曬乾，以上程序多次反覆的醃製後，再經過數年的瓮藏慢慢熟成。老香黃具有消食理氣、止咳化痰的功效，很適合作為久年胃弱、痰多咳喘等症狀的患者日常調理使用。老香黃製作不易，因此不能量產，海峽對岸民間不但將之稱為潮汕三寶之一，甚至還有「一斤百年老香黃價抵一斤黃金」的說法。

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香櫞 / 撰寫者：國家中醫藥研究所 臺灣中醫藥醫療文化記憶保存推廣計畫執行團隊 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：衛生福利部國家中醫藥研究所 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=602310

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