山梔子：俗呼為黃枝。實有稜而長，子如黍米而扁；炒曰「炒梔子」，炒黑曰「黑梔子」。其性涼。本草云：「一名木丹，主五內邪氣胃熱。一名越桃，結子可染黃」。

本條史料主要講述山梔子果實型態與療效。

《臺灣縣志》全書共十卷，主修者是臺灣府海防補盜同知兼攝臺灣縣事的王禮，為臺灣最早設置的三個縣（臺灣縣、諸羅縣、鳳山縣）最晚編成的縣志。

梔子在中藥中的藥用部位是果實與種子，外表看似橘紅色偏向褐色，但其實放入水中煎煮後，水會呈現漂亮鮮明的黃色，故而古代比起藥用，其實更常將其作為紡織染色的一種染料，是經濟價值相當高的一種作物。梔子所含的黃色素，是安全又自然的食用色素，很適合運用在食物染色中，粉粿、鐵路便當的黃蘿蔔、果凍……都是。古早味的黃色蘿蔔漬怎麼做呢？首先蘿蔔可削皮或不削皮，切成薄片，先用鹽醃漬半小時，擠乾。接下來放入糖、醋及染料，醃漬入味即完成了。是不是很簡單呢？

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山梔子 / 撰寫者：國家中醫藥研究所 臺灣中醫藥醫療文化記憶保存推廣計畫執行團隊 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：衛生福利部國家中醫藥研究所 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=602207

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