麥門冬：葉細如韭，根生連珠。陶景弘稱為辟穀要藥，故有「禹餘糧」、「不死草」二名；飲之尤止虛渴。

本條史料主要講述麥門冬的食藥價值。

《臺灣縣志》全書共十卷，主修者是臺灣府海防補盜同知兼攝臺灣縣事的王禮，為臺灣最早設置的三個縣（臺灣縣、諸羅縣、鳳山縣）最晚編成的縣志。

麥門冬在河南禹州被當地人稱爲「禹韭」，禹韭之名是來自一個與大禹有關的傳說：相傳大禹治水成功後，因為天災洪水不再，農地裏栽種的農作物豐收，以至於老百姓産的糧食多到吃不完，為了處理過多的糧食，大禹便下令將多餘的糧食拋棄，倒入河中。沒想到河中竟長出了一種草，就是麥門冬，所以麥門冬又稱為「禹餘糧」。不過現今使用的中藥「禹餘糧」，指的是一種含鐵的礦物類藥物，用以治療腹瀉、便血。麥門冬的藥用部位在地下的塊根，具有益胃潤肺，生津除煩的功效，市面上的人參營養品，也常常會添加麥門冬，提升滋陰潤燥的功能。

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麥門冬 （麥冬） / 撰寫者：國家中醫藥研究所 臺灣中醫藥醫療文化記憶保存推廣計畫執行團隊 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：衛生福利部國家中醫藥研究所 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=602200

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