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六堆客家粽
端午節客語稱為「五月節」，傳統習俗上一定會吃粽子，而粽子口味非常多元，除了甜鹹，還有客家粽、閩南粽、外省粽還有原著民小米粽等等，光是客家鹹的粽子就有南北不同的差異。北部客家有所謂的「米粽」或是「油飯粽」，是煮好的糯米再包餡料拿去蒸，偶而會包入籮蔔乾或筍乾、瘦肉;而南部的客家粽則以生米包餡料，再下鍋水煮，此外南部客家粽最大的特徵就是用充滿特殊香氣的「月桃葉」包裹。
雖然粽子的餡料會因地區或是個人口味而有所調整，但大致上還是有統一的味道，傳統六堆地區的客家粽著重油蔥的香味，內餡只放油蔥、蝦米、爆香後的三層肉，花生也要浸泡變軟與生糯米拌在一起，然後再包炒好的餡料。南部屏東五月正是月桃開花的季節，利用月桃葉不易彎折的特性，先將葉子洗淨再用刀把葉脈削細，沸水煮20-30分鐘，再泡水一天才可使用。
在六堆地區有許多以製作粽子知名的老店，如內埔的利氏百年粽，及佳冬昌隆肉粽。昌隆的客家粽位於省道臺一線旁，沒有店名僅掛著大大招牌寫著：「肉粽」二字，創始人張巫現妹從民國60年(1971年)開賣，民國86年（1997年）已交由媳婦謝雪枝接棒，而口味也略作了調整，迎合大多數民眾的喜好加入香菇及鹹蛋黃，唯一不變的是客家粽的傳統做法，以及那撲鼻而來的月桃葉香氣。
政府資料開放授權條款-第1版(OGDL 1.0)
複製授權引用資訊
六堆客家粽 / 撰寫者：社團法人屏東縣深耕永續發展協會 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：屏東縣政府文化處 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=601311
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類藝術與人文
建檔單位屏東縣政府文化處
別名
月桃粽
資料來源
受訪者：謝雪枝/民國35年(1946)生
撰寫者
社團法人屏東縣深耕永續發展協會
創作者
社團法人屏東縣深耕永續發展協會
時間資訊
創作時間
2010/04/02
資料使用語言
中文
媒體類型
照片
材質
數位照片
關鍵詞
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