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鹿港傳統海味蚵乾
鹿港靠海，庶民小吃裡，當然少不了海味，其中一項傳統古早味：蚵乾，因為人們飲食習慣的改變，目前已越來越少見。蚵乾的作法並不難，只要將生蚵洗淨後，用水加鹽溫煮到五分熟，再經過日曬乾燥脫水即可，曝曬期大約是2至3個月不等，端看氣候變化，現代也有改用機器乾燥，縮短製程。原本新鮮的蚵乾，因為水分抽乾，顏色從原本的乳白色轉成褐黑色，口感也從Q軟變得較為乾硬。
鹿港人的傳統料理方式是將蚵乾煮粥，或將蚵乾包入肉粽，而這種包了蚵乾的肉粽，更是臺灣海線粽的特色。此外，也有人將蚵乾放入米糕料理，或是入菜快炒。蚵乾的價格並不便宜，一般落在一臺斤600元上下，主要是因為處理過程費時，加上現代人飲食習慣改變而需求變少，導致蚵乾在市場上越來越不容易尋得。
蚵乾是前人生活智慧的展現，將生鮮牡蠣蒸煮後日曬或機械乾燥成蚵乾，就能讓牡蠣得以保存較久，解決牡蠣生產過剩的問題。2020年，有鹿港當地的業者把這項古早味創意發想，在月餅中加入蚵乾，為了怕蚵乾口感過硬，配上鹹蛋黃又太鹹，製作之前還先將蚵乾過水再翻炒，讓口感變軟、鹹度變淡後，再加入蛋黃酥中。
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