日治時代後期淡水在地茶葉品種－淡水青心
這株淡水青心靜靜佇立於淡水蕃薯里水碓王家的茶園，今日「新合益農藝坊」往仙媽廟上坡約400公尺處。淡水蕃薯里王壽喜里長他是在淡水地區的茶園有900公頃規模盛況消逝後，民國66年（1977）再回頭重建茶園的有心人，他特別留存這株淡水青心茶樹，來延續淡水茶人熱愛家園的一份情。
早期，清代或外籍茶商的資料對引進臺灣茶樹的種源、類別並未明確記錄。而在明治28年（1895）以後，臺灣總督府民政局殖產部臨時臺灣舊慣調查會透過長短期的訪查，記錄臺灣茶種的演變，才能有系統的追本溯源，成為茶種改良的依據。
日治明治時代後期（1900年代），臺灣茶種的分類，分為烏龍種及雜種兩大類，烏龍種細分為青心、紅心、白心、埔心等四種。青心、紅心、白心是以嫩芽呈現色澤來分別；埔心種又名蒔茶、茱茶，是烏龍種子的變種，雜種分為竹葉、枝蘭、白毛猴、黃柑四種，竹葉、枝蘭類似埔心，白毛猴的嫩芽密生茸毛，黃柑類近阿薩姆種。青心、紅心、白心性質較近，不過採茶的時間則各有不同；白心在農曆3月清明前10天，紅心為清明前5天，青心在清明後5天，到大正年間（1920年代）雜種則增加大冇（臺語讀音pan )種，分為青心大冇、黃心大冇二小類。
這些茶種在臺灣總督府殖產局的茶樹栽培實驗場不斷試驗改良下，形成青心烏龍、硬枝紅心、青心大冇、大葉烏龍為主要種植品種。臺灣總督府茶樹栽培試驗場針對淡水、三芝的氣候、土壤，改良青心種，並特別冠上地名，這便是淡水茶農最縈繞於心的「淡水青心」。
淡水青心是青心種的改良型，茶樹高、屬於直立型，枝葉較密，葉細長似不知春種，葉片面積大，長度為濶的三倍，花萼及花瓣較不知春大，葉面成波狀，反轉度大，內折度也大，茶芽茸毛少，茶芽萌芽期較早，葉茅芽色綠，結果較少。但是抗蟲能力弱、耐旱性也弱，最適合製作包種茶。
民國40年代（1950年代）《台北縣志》農業志記載，淡水青心已列為淡水、三芝一帶最好的在地品種，曾廣泛植栽。不過，民國60年代（1970年代）因農業轉型，茶園逐年休耕、廢耕，到民國80年代（1990年代）淡水僅剩數公頃的茶園，民國89年（2000）以後，蕃薯里長王壽喜感到祖父王炒創立水碓茶工廠的辛勤歲月，決定重建茶園，將蕃薯寮水碓的農地重闢為茶園，並特別將一株「淡水青心」移植到新茶園一角，作為歷史的記憶。這個茶園是淡水學生校外體驗最好的場域，而這株的淡水青心更成為淡水茶產業黃金年代的最好見證。
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