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彰化芳苑珍珠蚵
照片拍攝於2019年(民國108年)，位於彰化縣芳苑鄉。芳苑珍珠蚵的養殖方式，是在芳苑的潮間帶用「倒棚」方式養殖，需要用竹子搭一個直立的棚子，將蚵串兩端分別綁在棚子兩側，成為一種斜躺方式，稱為「倒棚」。這種「倒棚」的養蚵方式，成長較為緩慢，而且蚵肉顆粒較小，但是肉質結實味美，因此稱為珍珠蚵。
芳苑的海域以沙汕(汕頂)為界，沙汕內為內海，沙汕外為外海，內海是一個寬廣的潮間帶，寬度約4、5公里，是主要的養蚵場域。此種養蚵的方式不同於東石、布袋等(這裡統稱為南部蚵)。像東石、布袋的養蚵方式，是做一個方型棚子浮在水面，將蚵串一端繫在棚上，另一端直直垂入海水中，稱為「立棚」。則蚵長期浸泡在水中，生長快速，蚵大又肥，可是吃起來軟軟的，口感不是很好。
這種潮間帶所養殖的蚵，當海水退潮時，就裸露出來，曬太陽做日光浴，此時的蚵停止生長，等到漲潮海水覆蓋時，才又繼續成長，所以它的成長較慢，生長期較長，相對的蚵也較小，可是它沒有長期浸泡的腐水味，反而是味道鮮美，肉質有彈性，幾乎可以彈牙，是蚵中極品，只是產量不多。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
彰化芳苑珍珠蚵 / 撰寫者：洪勝湖 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：彰化縣文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=557419
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