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古早焙茶所使用的碳焙窟
照片是古早時期的炭焙窟，是呈現凹下去的樣貌，工序比較複雜，需要藉由米糠將炭火燒熱後才可以放入茶葉進行烘焙。
現今在坊間比較常看到的焙茶器具一般是直立式的，使用幾個不同套件組裝成的焙茶爐，稱為箱型焙茶機及電熱焙籠，類似於蒸籠，而
焙茶這項技術在製茶過程中十分重要，焙茶的過程也隨著目標茶類的不同以及茶的狀態有所不同，將採摘下來的茶葉經過不同的製成生產不同的茶類後，經過適當的烘焙可以顯現不同茶類的特色，使茶顯現不同的風味以滿足消費者對茶的品味，此外烘焙後可以去除一些水分以及雜味，以利包裝儲存。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
古早焙茶所使用的碳焙窟 / 撰寫者：邱明賜 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=475602
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