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「有記名茶」一畚箕茶的鐵製「茶籌」
照片為早期「有記名茶」以鐵片製作的一畚箕茶之「茶籌」。
早期揀梗作業的酬勞是以處理的茶葉容積計價。茶行大多用畚箕計算揀梗的茶葉數量，一位揀茶工一次領取一畚箕，揀梗完成後，茶行登錄後發給一個「茶籌」，然後再領取另一畚箕進行茶葉揀梗，工人最後即以「茶籌」結算揀茶工資。「有記名茶」的「茶籌」最早為紙製，但因容易損壞，而改為鐵製。除非有特殊原因，否則每月核對茶行紀錄與「茶籌」數量後，結算工資。本「茶籌」以鐵片製作，上頭冲出「EK」之凸痕；「EK」是「有記名茶」之英名縮寫，以免遭受仿製「茶籌」。
早年揀茶工需求極大，茶行間競相雇用專業揀茶工，提供非常多的工作機會；揀梗收入相當豐厚，由於揀茶工大多為女性，故茶葉揀梗收入促使臺灣女性地位相對提高。
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